кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование всевозможных специй и зелени, причем в достаточно больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве популярных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и необычные сочетания, например, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, бозбаш, поч, хаш и т. п. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).